MILHOJAS INVERTIDO

INGREDIENTES:

• Harina de Fuerza ______________300 gr
• Margarina de hojaldre _________750 gr
• Harina panadera_______________700 gr
• Sal____________________________30 gr
• Mantequilla__________________ 225 gr
• Agua________________________ 300 gr
• Vinagre Blanco_________________ 5 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar en la batidora con la pala la harina de fuerza y la margarina de hojaldre, dar forma cuadrada y dejar reposar 1 hora
• Amasar el resto de ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica, estirar en una lata, tapar con film y dejar reposar una hora
• Colocar la margarina en el centro de la masa y envolver la margarina
• Laminar la masa dando dos pliegues dobles y uno sencillo ( entre pliegue y pliegue dejar reposar una hora )
• Laminar y cortar piezas del tamaño deseado
• Cocer con el horno medio a 200 ºC hasta que la masa se vea dorada

LIONESAS

INGREDIENTES:

• Sdelichoux_______1000 gr
• Agua____________ 1500 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes juntos durante 4-8 minutos a velicidad rápida
• Escudillar piezas del tamaño deseado y hornear a 220ºC durante 35-45 minutos dependiendo del tamaño de las piezas, a 1/4 parte de la cocción abrir el tiro del horno
• Una vez cocidos abrir y insertar C/s de nata montada con azúcar 

SDELICREM DELUXE

INGREDIENTES:

• Agua ____________________1000 gr
• Sdelicrem Deluxe ________ 400 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir Sdelicrem Deluxe con el agua durante 3 minutos a velocidad rápida
• Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de su utilización

MONTAJE:

• Escudillar C/s de Sdelicrem Deluxe elaborada en la banda de hojaldre
• Colocar C/s de lionesas rellenas de crema
• Espolvorear C/s de Nevado

MILHOJAS INVERTIDO

INGREDIENTES:

• Harina de Fuerza ______________300 gr
• Margarina de hojaldre _________750 gr
• Harina panadera_______________700 gr
• Sal____________________________30 gr
• Mantequilla__________________ 225 gr
• Agua________________________ 300 gr
• Vinagre Blanco_________________ 5 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar en la batidora con la pala la harina de fuerza y la margarina de hojaldre, dar forma cuadrada y dejar reposar 1 hora
• Amasar el resto de ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica, estirar en una lata, tapar con film y dejar reposar una hora
• Colocar la margarina en el centro de la masa y envolver la margarina
• Laminar la masa dando dos pliegues dobles y uno sencillo ( entre pliegue y pliegue dejar reposar una hora )
• Laminar y cortar piezas del tamaño deseado
• Cocer con el horno medio a 200 ºC hasta que la masa se vea dorada

LIONESAS

INGREDIENTES:

• Sdelichoux_______1000 gr
• Agua____________ 1500 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes juntos durante 4-8 minutos a velicidad rápida
• Escudillar piezas del tamaño deseado y hornear a 220ºC durante 35-45 minutos dependiendo del tamaño de las piezas, a 1/4 parte de la cocción abrir el tiro del horno
• Una vez cocidos abrir y insertar C/s de nata montada con azúcar 

MONTAJE:

• Escudillar nata montada con azúcar encima de la banda de hojaldre
• Colocar C/s de lionesas rellenas de nata
• Añadir C/s de cobertura fundida

CAKE

INGREDIENTES:

• Sdelicake __________________ 1000 gr
• Aceite ________________________ 400 gr
• Agua___________________________400 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes con pala o batidor hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 195-205 ºC durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño de las piezas

 CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• Nevado Fondant______________100 gr
• Mantequilla __________________250 gr
• Sdelifill Limón_______________ 700 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir Nevado Fondant con la mantequilla pomada y Sdelifill Limón   

MONTAJE:

• Colocar encima del cake una roseta de crema de Limón
• Decorar con Chucherias

Nota informativa:

Se puede cambiar el sabor de la crema utilizando la gama completa de Sdelifill

CAKE DE DOBLE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Sdelicake doble choclate______  1000 gr
• Aceite ________________________ 400 gr
• Agua___________________________400 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes con pala o batidor hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 195-205 ºC durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño de las piezas

 CREMA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• Nevado Fondant_______________400 gr
• Mantequilla __________________ 1000 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir Nevado Fondant con la mantequilla pomada   

MONTAJE:

• Colocar encima del cake una roseta de crema de mantequilla
• Decorar con conguitos

CAKE DE DOBLE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Sdelicake doble choclate______  1000 gr
• Aceite ________________________ 400 gr
• Agua___________________________400 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes con pala o batidor hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 195-205 ºC durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño de las piezas

 CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Nevado Fondant_______________300 gr
• Mantequilla __________________ 1000 gr
• Cobertura de leche ___________500 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir Nevado Fondant con la mantequilla pomada y la cobertura de leche fundida   

MONTAJE:

• Colocar encima del cake una roseta de crema de chocolate
• Decorar con una golosina

CAKE DE DOBLE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Sdelicake doble choclate______  1000 gr
• Aceite ________________________ 400 gr
• Agua___________________________400 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes con pala o batidor hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 195-205 ºC durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño de las piezas

 CREMA DE CARAMELO

INGREDIENTES:

• Nevado Fondant_______________300 gr
• Mantequilla __________________ 1000 gr
• Relleno de caramelo ___________500 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir Nevado Fondant con la mantequilla pomada y el relleno de caramelo   

MONTAJE:

• Colocar encima del cake una roseta de crema de caramelo
• Decorar con una barrita de chocolate

BIZCOCHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• Sdeli Bizcocho Planchas______1000 gr
• Huevos ____________________ 900 gr
• Harina de almendra___________150 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes juntos durante 4-8 minutos
• Estirar planchas y hornear 235-240ºC durante 4-5 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas 

SEMIFRIO DE FRESA

INGREDIENTES:

• Sdeli Semifrío de fresa________________250 gr
• Agua ______________________________250 gr
• Nata _____________________________ 1000 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar Sdeli semifrío Fresa con el agua, añadir a la nata y montar hasta tener la textura deseada 

 

 

SEMIFRIO DE NATA

INGREDIENTES:

• Sdeli Semifrío Neutro____________ 250 gr
• Agua _________________________ 250 gr
• Nata_________________________1000 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar Sdeli semifrío Neutro con el agua, añadir a la nata y montar hasta tener la textura deseada 

 

  MONTAJE:

• En un molde cuadrado colocar el bizcocho plancha de almendra, añadir el semifrio de fresa hasta la mitad y acabar de rellenar con el semifrío de nata
• Una vez congelado, añadir C/s de Sdelifill Fresa
• Cortar piezas del tamaño deseado
• Decorar al gusto

 

 

 

 

 

PROFITEROLES

INGREDIENTES:

• Sdelichoux_______ 1000 gr
• Agua____________ 1500 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes juntos durante 4-8 minutos a velicidad rápida
• Escudillar piezas del tamaño deseado y hornear a 220ºC durante 35-45 minutos dependiendo del tamaño de las piezas, a 1/4 parte de la cocción abrir el tiro del horno
• Una vez cocidos insertar C/s de nata montada con azúcar y congelar

  MONTAJE:

• En un plato colocar C/s de profiteroles y añadir C/s de cobertura fundida

BIZCOCHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• Sdeli Bizcocho Planchas______1000 gr
• Huevos ____________________ 900 gr
• Harina de almendra___________150 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes juntos durante 4-8 minutos
• Estirar planchas y hornear 235-240ºC durante 4-5 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas 

CRUJIENTE DE AVELLANA

INGREDIENTES:

• Paillete Feulletine_____________________ 400 gr
• Praliné de avellanas ___________________460 gr
• Cacao Barry Lactée Superieur____________200 gr

PROCEDIMIENTO:

• Fundir la cobertura con el praliné, añadir el paillete feullentine, estirar en bandejas y reservar en nevera 
• Cuando endurezca, cortar piezas con el corta pastas del tamaño deseado    

 

SEMIFRIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Sdeli Semifrío Chocolate_________ 250 gr
• Agua _________________________ 250 gr
• Nata_________________________1000 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar Sdeli semifrío Choclate con el agua, añadir a la nata y montar hasta tener la textura deseada 

 

  MONTAJE:

• En un molde añadir parte del semifrio de chocolate, colocar el el centro el crujiente de avellana
• Colocar la base de bizcocho de almendra y congelar
• Una vez congelado, aterciopelar con chocolate y añadir C/s Sdeligel Direct Chocolate
• Decorar al gusto

 

 

 

CAKE

INGREDIENTES:

• Sdelicake_____________500 gr
• Aceite ________________200 gr
• Agua_________________200 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir todos los ingredientes con pala o batidor hasta obtener una masa fina y homogénea durante 3 o 4 minutos
• Cocer el cake a 195-205 ºC durante 15-20 minutos

 CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

• Sdelicrem Deluxe______________150 gr
• Agua ________________________400 gr
• Licor de crema catalana _________100 gr

PROCEDIMIENTO:

• Batir Sdelicrem Deluxe con el agua, añadir el licor de crema catalana y acabar de batir   

SEMIFRÍO DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

• Sdeli semifrío neutro _________________100 gr
• Agua ______________________________100 gr
• Nata 35% M.G _______________________500 gr
• Crema catalana (previamente elaborada)__500 gr

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar Sdeli semifrío neutro con el agua, añadir a la nata, la crema catalana previamente elaborada y montar hasta tener la textura deseada

MONTAJE:

• Cortar un disco de cake y colocarlo dentro del vasito, añadir C/s de licor de crema caalana
• Tumbar el vasito y añadir C/s de crema catalana, seguir rellenando con el semifrío de crema catalana
• Acabar  de rellenar con Sdeligel direct, espolvorear con canela molida y colocar avellanas tostadas